カテゴリー: 料理の基本

セロリの特徴と聞いて、何を思い浮かべますか？　多くの人は独特の香りとシャキシャキとした食感を挙げるでしょう。サラダやスープで使われているのをよく見かけるかもしれません。しかし、セロリが最もおいしく、栄養価も高い「旬」の時期については、意外と知られていません。日本でよく見かけるセロリは、一年中出回って…

カブと聞いて、どんなイメージが浮かびますか？　白くて丸い、何となく地味な野菜と思われがちですが、実はカブには驚くべき多面性があります。年に二度、春と秋に旬を迎えるこの野菜は、季節ごとに異なる魅力を持っています。 本記事では、そんなカブの基本情報から、旬の時期、栄養価、さらには選び方と保存方法まで、カ…

「マッシュルーム」は多くの料理に使われる食材です。それだけに、このきのこの魅力を最大限に活かす方法が求められます。特に、「ブラウン」や「ホワイト」といった種類によって、その特性や使い道が変わってくるのが興味深い点です。また、新鮮なマッシュルームは生で食べられますが、そのままでは日持ちしないため、おい…

冬の訪れとともに、多くの人々が楽しみにする白身魚のひとつが「タラ」です。タラは、寒い季節に身体を温める鍋料理や汁物に最適であり、多くの家庭で親しまれています。 一般的に市場で「タラ」として販売されているのは「マダラ」です。本記事では、マダラの旬について詳しく解説します。タラの特性から旬の時期、さらに…

さといもは、煮たり揚げたり炒めたり、幅広く料理できる食材です。なるべくおいしくいただきたいとなると、気になるのは「旬」の時期。 本記事では、さといもの旬について解説します。旬の時期はいつなのかだけでなく、さといもを多く出荷しているランキングで1位の都道府県はどこなのかなど、データも用いてご紹介。さと…

調理には技術と同じくらい専門の道具が欠かせません。それは、素人でもプロの料理人でも共通の事実です。キッチンで手際よく、そして美味しく料理を作るためには、適切な調理器具を使うことが大いに関係しています。誤った道具を使ってしまうと、単に時間がかかるだけでなく、料理そのものの質も落ちてしまうことがあります…

料理にはさまざまな要素が組み合わさって、その美味しさが生まれます。食材の鮮度や調理方法も重要ですが、一流の料理人も忘れてはならないのが「さしすせそ」です。この5文字は、砂糖、塩、酢、醤油（せうゆ）、味噌という基本の調味料のことを指し、それぞれが持つ特性や役割が料理の完成度を大きく左右します。 さらに…