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これまでを振り返って 　前回「２００：１：１：０.５究極の割り 吸い物（お椀）」と前々回「味付けが決まる！和食の割りとは（基本編）」で、分かったことは、和食の「割り」は簡単に味が決まる便利な方法であるとともに、以下の課題も浮き彫りになりました。 （１）「割り」はあくまでもスタート時点での味付けで、仕…