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　前回のコラム記事「味付けが決まる！和食の『割り』とは（基本編）」で、最後にあげた「お椀（＝吸い地）」を細かく分析してみましょう。なぜならこれがいわゆる「割り」、つまりは容量比でレシピを規定できる現実的な限界？なので。ちなみにまだお読みでない方は、まず前回のコラムをお読みください。 吸い地の「割り」…