幻の高級干し柿「祇園坊柿」を食べてみた。柿の品種どう違う？
「祇園坊柿（ぎおんぼうがき）」との出会いは突然に こんにちは。Reproキッチンスタッフです。バイヤーさんがセレクトにこだわった高級スーパーが新しく近くにできたと聞き、先日足を運んでみました。そこで、知らない品種の柿と出会いました。名前は「祇園坊柿」。高級干し柿として販売されていました。「祇園、さて…
イチゴの旬はなぜ早まった？ おいしい選び方も解説
イチゴといえば冬になるとスーパーの果物売り場に並び、ファミリーレストランやフルーツパーラーではいちごフェアが始まります。しかし、イチゴの旬の時期はもともと冬からではありませんでした。イチゴの旬は早まったのでしょうか？ また、旬のイチゴを見極める方法や出荷される品種の特徴は？本稿では、これらの疑問に答…
ゆずの旬はなぜ2回ある？ 季節ごとに異なる魅力を探る
その香り高い特性で知られる「ゆず」。柑橘類の中でも日本の文化に根ざしているこの果実は、奈良時代から日本の各地で愛され続けています。本記事では、ゆずの「旬」の時期を中心に、ゆずの魅力を徹底解剖します。夏と冬、年に2回訪れるその旬の時期には、どのような変化が見られるのか？ そして、最高の状態でゆずを楽し…
