Repro | 最先端のIHクッキングヒーター：基本的な操作方法

の基本的な操作方法

でお料理を作る場合、基本的な作り方は上の4つの方法になります。これからこれらについて説明していきますが、その前に大切な注意事項を。

「アプリに鍋プロファイルのある鍋やフライパンをお使いください。」

すべての鍋やフライパンが

で使えるわけではありません。

は独自の「鍋プロファイルシステム」により、お料理における精密な温度管理を実現しています。特にフライパンの場合、公式アプリにプロファイルがない製品をご使用されるのは、思わぬ事故につながる可能性がありますのでご注意ください。鍋プロファイルの詳細については「PROFILE」のページをごらんください。

【の用語集】

本体のコントロール・ディスプレイや公式アプリに登場する用語・アイコンについて説明します。

【動作（アクション）】

（具体的な動作を選択します）

加熱（低）	30℃〜 99℃まで１℃単位で温度を設定して加熱し、一定温度に保ちます
加熱（高）	100℃〜200℃まで１℃単位で温度を設定して加熱し、一定温度に保ちます
沸騰	97℃（デフォルト）までは「加熱（低）」と同様に加熱しますが、その後は一定火力を保ちます
待機	加熱を一時的に停止します
ループ	同じ動作を繰り返すため、指定した以前のステップにループバックします
終了	全工程を終了します。マルチステップの最後に自動的に挿入されるステップです

【温度ターゲット】

（何の温度をコントロールするのか＝何を作るのか？を選択します）

	水温ターゲット	鍋の中の水温をコントロールします＝煮物
	表面温度ターゲット	フライパン（鍋）の表面温度をコントロールします＝炒め物
	油温ターゲット	鍋の中の油温をコントロールします＝揚げ物

【無線外部センサー】

標準セットに付属している外部センサーです。Bluetoothで本体と通信します。付属の充電クレードルを本体右側のUSB-Cポートに接続して充電します。

【有線外部センサー】

オプション品の有線センサーです。無線センサーは充電池を内蔵しているため、安全上の理由から100℃以上の高温で使用することができません。ですから天ぷら・フライなどの「揚げ物」を作る場合には、有線の外部センサーが必要になります。

【本体センサー】

【スティラー】

【温度センサー】

（

が持っている３種類の温度センサーのどれを使って温度コントロールするかを選択します）

	外部センサー

無線・有線（オプション品）センサーがあり、水温・油温ターゲットに使用します。

	本体センサー

本体トッププレート中央にあり、鍋（フライパン）の外側底面の温度をモニターします。直接液温を計測できる外部センサーより精度は劣りますが、フライパンでの炒め物やフタを密閉しなければいけない煮物（例えば炊飯etc.）などは本体センサーで測温する必要があります。この本体センサー計測での誤差を補正するために先に説明させていただいている「鍋プロファイルシステム」があります。

	スティラー

湯せんタイプの低温調理用オプションセンサー。かくはん機と外部センサーが一体化したもので30℃〜95℃までをカバーします。

【トリガー選択】

指定した温度を「いつまでキープするのか？」を選択します）

時間	指定した時間だけ温度をキープします。指定できる範囲は、1秒〜23時間59分59秒までです。
ボタン（押すまで）	決められた時間ではなく、ユーザーが本体パネルの（スキップ）ボタンをタップするまで、指定温度をキープします。

【ふた選択】

（本体センサーを使って煮物を作る場合にのみ表示される、特殊なアイコンです。鍋底外側で温度を測った時、鍋のふたが開いていると、水分が蒸発し気化熱が奪われることにより、ふたを閉めた時より実際の液温はかなり低くなってしまいます。この誤差を補正するために、ふたを開けて調理するのか、ふたを閉じて調理するのか、を事前に設定する必要があります。ただし、ふたを開けて調理できる煮物については基本的に外部センサーを使用して調理してください）

ふたあり	本体センサーを使用し、ふたを閉めた状態で煮物調理する場合に選択します。
ふたなし	本体センサーを使用し、ふたを開けた状態で煮物調理する場合に選択します。

【プリセットレシピからレシピを選択して料理する】

プリセットモードには、工場出荷時に30個のプリセットレシピが保存されています。これらのレシピは同一の「レシピ名」で作成者「開発チーム」としてアプリに公開されています。好きなレシピを選び、詳細画面で材料・道具・作り方を把握・準備してから調理してください。

本体に電源コードを接続して起動させてください。

煮物を作る場合には本体右側のUSB-Cポートに付属の充電クレードルを接続し、無線センサーを充電してください。約8時間で満充電になりますので、無線センサーを使用する場合は、前もって充電しておく必要があります。

起動が完了すると「TOP」画面が表示されます。この画面は調理に使う5つのモードを選択するもので、ボタンで「プリセットモード」を表示させボタンをタップしてください。

30個のレシピの中から作りたいレシピをボタンで選択し、ボタンをタップしてください。ここでは「基本の合わせだし」を選択しています。

「基本の合わせだし」のマルチステップが表示されます。

アプリのHOME画面でレシピ一覧リストから「基本の合わせだし」を探します。分からない場合は画面右上の検索窓で検索を。同名のレシピがある場合には作成者名「開発チーム」を確認してください。

レシピ詳細ページには、材料・道具・作り方などが詳しく書かれているので手順等をチェックしてください。

下にスクロールしていくと、このマルチステップが順番に表示されています。この表示は本体のコントロール・ディスプレイ上に表示されているものとほぼ同じ内容で、ステップ番号・動作種別・目標温度・時間（トリガー）・温度ターゲット・センサー種別の順に表示されています。
「ステップ01」は、

「外部センサーを使って水温を60℃で1時間キープします」

と言う動作内容（＝60℃で１時間、昆布のだしを抽出する）を示しています。

「ステップ02」は、

「ボタンをタップするまで加熱を停止します」

と言う動作内容（＝抽出し終えた昆布を取り出したらボタンを押して次のステップに移行する）を示しています。

「ステップ03」は、

「外部センサーを使って水温を85℃でボタンをタップするまでキープします」

と言う動作内容（＝85℃に達してアラームが鳴ったらボタンを押して、かつお節を投入する）を示しています。

そして「ステップ04」は、

「50秒間加熱を停止します」

と言う動作内容（＝加熱を止めて、かつお節を50秒間抽出する）を示しています。
それぞれのステップの意味を理解したら、さっそくを使ってみましょう！

作り方はアプリのレシピ通りで、鍋に水と昆布を入れたら外部センサーをセットしてボタンをタップします。

ボタンをタップすると「鍋プロファイル」の設定について確認画面が表示されます。必ず正しいプロファイルを設定して調理を行なってください。「鍋プロファイル」については、次の【アプリからレシピを送信して料理する】で、詳しく説明します。

【アプリからレシピを送信して料理する】

公式アプリから、好きなレシピを本体に送信して、お料理を作るのは、本体のプリセットモードからレシピを選択して作るのとあまり変わりません。公式アプリと本体がきちんと接続・通信できていればカンタンです。アプリと本体が接続できない場合は、「初期設定の方法」ページをごらんになって接続を試みてください。

公式アプリから送信できるレシピは２種類です。１つは「HOME画面」にリスト表示されている「公開されているレシピ」です。

公式アプリから送信できる、もう１つのレシピは「Myレシピ」にリストされている自分で作った未公開のレシピや一般には公開されていませんが、特定のグループで共有しているレシピです。

今回はHOME画面に公開されている「基本のホットケーキ」を選択してみました。

レシピ詳細ページを下までスクロールしていくと「調理スタンバイ」ボタンがあります。この「調理スタンバイ」ボタンをタップすると、アプリから本体へレシピの送信が始まります。

この時に大切なのは、本体側のコントロール・ディスプレイを「TOP画面」（各モードが選択できる画面）を表示させておくことです。では安全上の理由からTOP画面を表示している状態でしか、アプリとレシピや鍋プロファイルの送受信ができない仕様になっています。

本体がTOP画面の状態でアプリの「調理スタンバイ」ボタンをタップすると、アプリからデータ送信が始まります。データを送信し終えると、本体側の表示は、またTOP画面に戻ります。

送信されたレシピは、本体の「マルチステップモード」に格納されています。ボタンをタップして、マルチステップモードの内容を確認します。

送信したホットケーキのレシピがきちんと格納され、170℃にフライパンを加熱するステップから始まっています。

本体にフライパンを置き、ボタンをタップすると、また鍋プロファイル確認画面が表示されます。

【設定プロファイル確認画面】

ボタンをタップすると、こんな「設定プロファイル確認画面」が表示されます。

「そもそも鍋プロファイルってなに？」

そもそも「鍋プロファイル」って何なのか？ここで改めて説明させていただきます。

　鍋底で測る温度と、実際の鍋の中の煮汁＝水温や油温は、当たり前ですがかなり温度が違います。
フライパン底外側で測る温度と、実際のフライパンの表面温度ですら結構違いがあります。
そしてこの温度差は、世界中のすべての製品（個々の鍋・フライパン）ごとに違うのです。同じシリーズの鍋でも直径（容量）が違えば異なります。中には塗装の色で異なる鍋もあります。（きれいな色を出すためには下地の色の層を作る必要があり、最終的な表面の色によって塗装の層の数が異なったりするのが、その主な原因です。）

　なのでではプロファイラーチームが、さまざまな鍋やフライパンを実際に検証して、

「鍋底が○○℃の時に、水温は△△℃」

という温度差のデータを収集しています。（今は話をとても簡単にして説明していますが、実際にはもっとさまざまなデータを収集しています）

そして、各製品ごとのプロファイルを作り、公式アプリに、右にあるような鍋プロファイルページに掲載しています。
2023年3月現在で、300個近くの鍋やフライパンのプロファイルを公開し、現在もさらに日夜、プロファイル検証作業を進めています。

調理直前のボタンをタップするタイミングでなくても、本体のセッティングモード＞鍋プロファイル管理を見れば、現在、本体に格納されているプロファイルを一覧することができます。そのリストを見れば、水温ターゲット・表面温度ターゲット・油温ターゲットの各ターゲットに対して、どのプロファイルが設定されているか（＝表示されているか）が分かります。
　ちなみに各温度ターゲットには、それぞれ12個のプロファイルを格納することができます。またお鍋は、煮物だけでなく炒め物や揚げ物に使ったりすることもあるので、鍋によっては複数の温度ターゲットのプロファイルが存在する場合もあります。それでは、さっそく鍋プロファイルを公式アプリから送信してみましょう。